Trucs et astuces
Trucs et astuces
La cocotte utilisée par nos mères – voire grands-mères pour certains – fête ses 50 ans et a fait bien des petits. Vous avez donc le choix entre la traditionnelle cocotte à pression (ou cocotte-minute) dans différentes tailles et le cuiseur-vapeur à étages qui permet de cuire plusieurs aliments en même temps.
Elle permet de mijoter de bons petits plats tout en conservant la qualité nutritionnelle des aliments et en laissant les arômes et les saveurs se développer lentement.
Pour mixer les soupes, les purées, les compotes, râper ou trancher les légumes, monter les blancs en neige, centrifuger, blender… Bref impossible de vivre sans ce précieux « bon à tout faire ». Il en existe dans toutes les gammes de prix et de toutes les couleurs.
Uniquement pour mixer purées, soupes et compotes… mais ça évite de devoir laver le bol et les divers éléments d’un mixeur, donc très pratique.
Il permet de badigeonner uniformément et à petites doses l’huile au fond des poêles, des moules à cake… On en trouve en silicone, résistant à 300 °C, ou en soies naturelles. Evitez le bas de gamme avec un pinceau en plastique : j’ai testé pour vous, ça fond !
Alternative au pinceau de cuisine pour huiler avec parcimonie vos poêles et autres cocottes, c’est aussi l’ustensile indispensable pour vaporiser juste ce qu’il faut d’huile sur vos salades.
Parce que comme son nom l’indique, elle évite aux aliments d’attacher et même avec une toute petite quantité d’huile.
On n’a rien trouvé de mieux pour faire cuire les terrines sans huile et pouvoir les démouler sans faire un massacre.
Il permet de moudre le poivre, mais aussi les épices ou les sels parfumés (sel + épices)… et on ne répétera jamais assez à quel point les épices permettent de secouer n’importe quel plat tristouille.
N’importe quelle cuisine à la pointe se doit de posséder son siphon qui permet de réaliser espumas et autres mousses aussi aériennes qu’étonnantes… et tout ça pour pas un gramme ou presque. Le principe est simple : il suffit de mélanger une purée de fruits ou de légumes, un jus ou un bouillon à un liant (la gélatine en ce qui nous concerne plutôt que la crème fraîche), de placer la préparation froide dans un siphon muni d’une cartouche de gaz… et zou, on presse et c’est prêt.
Vous pourriez ajouter ce que dans mon pays (allemagne) on appelle "Roemertopf", je crois que c'est "diable" en français, en grés, où tous les aliments cuisent sans aucune graisse, tout en gardant leur saveur et leurs vitamines. R.
L'assiette légère vous propose des recettes de cuisine allégées, saines et délicieuses, pour mincir et rester mince et en forme, sans régimes excessifs, sans frustration pour ne pas craquer. Aucun régime miracle ne fait maigrir durablement. Seule une alimentation équilibrée, saine, variée, ni trop grasse ni trop sucrée, respectant le bon sens plutôt qu'une diététique complexe, permet de perdre du poids et garder un poids idéal. L'assiette légère vous aide à apprendre à cuisiner et manger sainement, pour retrouver minceur et forme.
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