Dernières nouvelles de L'assiette légère (flux RSS) http://www.lassiette-legere.fr Dernières recettes publiées L'assiette légère 2008 fr Dernières nouvelles de L'assiette légère (flux RSS) http://www.lassiette-legere.fr/STYLE/logo.jpg http://www.lassiette-legere.fr Sun, 30 Aug 2009 19:21:03 +0100 Ma ratatouille légère et rapide http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Legume&ref=113 ref=113 Sun, 30 Aug 2009 20:04:12 +0100 Nul n'est besoin de présenter la fameuse ratatouille, plat typiquement provençal et plus particulièrement niçois, composé de quartiers de légumes mijotés à feu doux.
Les puristes préconisent de faire revenir les légumes séparément avant de les réunir dans une cocotte. Dans cette version, ils cuisent ensemble : c'est beaucoup plus rapide et personne ne s'est jamais plaint de cette méthode express bien au contraire...
A travers le monde, il existe de nombreuses variantes de ce plat de légumes, notamment la Caponata sicilienne ou la Tchoutchouka marocaine. Veau aux câpres http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Viande&ref=112 ref=112 Fri, 28 Aug 2009 15:16:42 +0100 Une recette aux accents italiens, rapide et facile à concocter, qui peut se préparer à l'avance et rassasier une grande tablée... Melon à la cannelle et au citron vert http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Dessert&ref=110 ref=110 Thu, 27 Aug 2009 19:18:50 +0100 De forme oblongue, le melon vert présente une peau vert foncé tachetée de jaune. Sa chair très rafraîchissante est blanche ou jaune très pâle. Contrairement aux autres variétés de melon, on le trouve sur les marchés tout l'hiver. Tarthaïe (le tartare thaïe) http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Viande&ref=109 ref=109 Thu, 13 Aug 2009 10:23:19 +0100 Après avoir essayé la version sucrée du tartare (Tartare mangue-kiwi), je continue mon exploration de ce grand classique en l'adaptant à la mode thaïe. Compotes d'été parfumées http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=&ref=108 ref=108 Thu, 13 Aug 2009 10:09:34 +0100 Les fruits d'été sont excellents dégustés tels quels, surtout cette année où dame Nature a été particulièrement généreuse... Malgré tout, il est toujours bon d'améliorer l'ordinaire... Tchoutchouka http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Legume&ref=107 ref=107 Wed, 12 Aug 2009 19:18:21 +0100 La tchoutchouka est un plat maghrébin à base de poivrons. Le mot chakchouka signifie "mélange" ce qui fait de ce mets un cousin de notre ratatouille ou de la Caponata sicilienne.
Selon les pays, il existe des variantes : on peut y rajouter des oignons ou des courgettes... Au Maghreb, on la sert traditionnellement avec des œufs brouillés, mais c'est excellent également avec de l'agneau, du poulet ou du poisson. À essayer également froid, sur des tranches de pain grillé ou en salade. Poulet au gingembre http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Viande&ref=106 ref=106 Sun, 14 Jun 2009 15:43:29 +0100 Inspirée d'une recette seychelloise, ce plat met à l'honneur le gingembre et le curcuma – héritages de l'île de la Réunion, toute proche – dont les saveurs chaudes et piquantes sont adoucies par le lait.
Outre le fait qu'elles peuvent relever n'importe quel mets, ces épices sont dotées de vertus médicinales intéressantes : elles favorisent la digestion et permettent de lutter contre certains cancers et maladies cardiovasculaires. Gelée de melon épicée http://www.lassiette-legere.fr/recettes.php?cat=Dessert&ref=105 ref=105 Sun, 14 Jun 2009 15:32:40 +0100 Voilà LA recette indispensable pour lutter contre la cellulite : un fruit gorgé d'eau et riche en potassium et des épices aux vertus diurétiques, l'agar-agar qui joue le rôle de brûle-graisses... De quoi retrouver des jambes de gazelle cet été.