Noël, ma balance et moi

Voilà un an que nous faisons tout pour arriver beaux, sveltes et resplendissants aux fêtes de fin d’année. Hors de question donc de réduire ces efforts à néant en une semaine et trois ballotins de Léonidas… Il paraît que l’on prend 2 kg en moyenne entre Noël et Nouvel An ; personnellement, la seule chose que je prendrai avec plaisir et sans rougir, ce sont les cadeaux que le père Noël va déposer au pied du sapin. Et voici comment…

• A la place des toasts…
On grignote des dips de légumes, des tartares de poissons ou un guacamole allégé (Guacamole, crevettes au colombo).

• A la place du foie gras…
On mise sur les coquillages et crustacés dans un beau plateau de fruits de mer qui fait toujours son petit effet (et on oublie la mayo), ou dans une salade légère et savoureuse (Verrines mangue, crabe, avocat, vinaigrette passion ; Salade écrevisse, foie gras). Et pourquoi pas un bon velouté : ça réchauffe et ça accélère l’impression de satiété et avec quelques lamelles de truffe ou lichettes de foie gras émincées dessus, ça donne tout de suite un air de fête (Velouté de potimarron ; Velouté de topinambours aux girolles ; Velouté de chou-fleur à l'huile de truffe).

• A la place de la dinde aux marronx…
On choisit une volaille ou du gibier, à la chair particulièrement peu calorique, accompagné d’une Compotée de chou rouge, pomme et garam massala ; on remplace les marrons et la chair à saucisse de la farce par des fruits et des épices (Pintade rôtie aux épices et à la poire). Et personne ne vous en voudra si pour une fois vous laissez tomber la dinde au profit du poisson (Daurade en croûte de sel, concassée de légumes ; Dos de cabillaud, fondue de poireau).

• A la place de la purée de pomme de terre…
On profite du retour en grâce des légumes racines et des courges en tout genre que l’on accommode en purée, gratins ou flans (Flans de potiron aux girolles ; Gratin de navet à la cannelle).

• A la place de la bûche…
On déguste des desserts aux fruits (de saison ou surgelés : il y en a pour tous les goûts) légers, pleins de fibres et de vitamines et qui ne vous plomberont pas l’estomac (Poires pochées aux épices ; Mousse à la brousse compote de framboise ; Gelée de clémentine, mousse de chèvre à la fleur d'oranger). Et si vous tenez tant que ça à la traditionnelle bûche, remplacez la crème au beurre par une mousse au chocolat ou par des fruits.

Joyeux Noël à tous !

L'assiette légère vous propose des recettes de cuisine allégées, saines et délicieuses, pour mincir et rester mince et en forme, sans régimes excessifs, sans frustration pour ne pas craquer. Aucun régime miracle ne fait maigrir durablement. Seule une alimentation équilibrée, saine, variée, ni trop grasse ni trop sucrée, respectant le bon sens plutôt qu'une diététique complexe, permet de perdre du poids et garder un poids idéal. L'assiette légère vous aide à apprendre à cuisiner et manger sainement, pour retrouver minceur et forme.

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