Les secrets de la cuisine saine et légère

A la une

Vive l’automne !

Gastronomiquement parlant, l’automne est plein de richesses : les champignons, le gibier, les petits plats mijotés, les courges en tout genre (les cucurbitacés bien sûr...), les soupes et autres veloutés. Bref, plein de bonnes choses bien roboratives qui consolent du froid et de la grisaille et réconfortent après une bonne balade dans un sous-bois humide.

Halte-là malheureux, l’automne c’est aussi la saison où reviennent insidieusement s’installer sur nos hanches – et pas que ! – quelques capitons bien décidés à nous pourrir la vie jusqu’au printemps. Personnellement, je refuse de sacrifier mon 34 fillette durement acquis et les plaisirs de la table. Il est donc temps de partager avec vous quelques recettes automnales mais néanmoins légères qui vous permettront d’être les plus beaux sur la piste de danse le 31 décembre.

Cocotte de poulet au chou vert
Velouté de chou-fleur à l'huile de truffe
La soupe de légumes de mon mari
Coquelet aux champignons


L'assiette légère vous propose des recettes de cuisine allégées, saines et délicieuses, pour mincir et rester mince et en forme, sans régimes excessifs, sans frustration pour ne pas craquer. Aucun régime miracle ne fait maigrir durablement. Seule une alimentation équilibrée, saine, variée, ni trop grasse ni trop sucrée, respectant le bon sens plutôt qu'une diététique complexe, permet de perdre du poids et garder un poids idéal. L'assiette légère vous aide à apprendre à cuisiner et manger sainement, pour retrouver minceur et forme.

© L'assiette-légère 2008       contact@lassiette-legere.fr      Conditions d'utilisation

Toutes les recettes

Salades, entrées, potages
Velouté de chou-fleur à l'huile de truffe
Velouté de fenouil à l'orange
Velouté potiron/carotte
Salade de bœuf thaïe
Gaspacho petits pois, concombre, menthe
Crèmes de poivrons rouges et jaunes
Salade de céleri de ma maman
La soupe de légumes de mon mari
Soupe froide d'asperge à la citronnelle et à la coriandre
Velouté de topinambours aux girolles
Salade au crabe et à la grenade
Salade fenouil, orange, noisette
Guacamole, crevettes au colombo
Velouté de champignon au thym
Salade de pamplemousse
Poireaux, vinaigrette café
Salade d'endives à la truite et au citron confit
Verrines mangue, crabe, avocat, vinaigrette passion
Velouté de légumes au crabe
Velouté de potimarron
Salade de raie, vinaigrette à l'orange
Soupe thaïe
Mechouia
Salade de foies de volaille
Salade écrevisse et foie gras

Viandes
Lapin laqué au jus de carottes
Brochette de poulet aux nectarines, sauce vinaigre balsamique-verveine
Keftas de veau (boulettes à l'orientale)
Papillotes de chou à l'indienne
Cocotte de poulet au chou vert
Poivrons farcis à l'orientale
Tajine de poulet, artichaut, citron confit
Coquelet aux champignons
Rôti de dinde en cocotte aux légumes d'hiver et aux épices
Pot-au-feu de lapin
Pintade rôtie aux épices et à la poire
Chich taouk, purée d'artichaut à la coriandre
Filet mignon aux épices
Osso buco leggero
Rôti de veau aux herbes et au citron
Verrines canard, poire, céleri
Lapin à la moutarde
Poulet à l'estragon
Chou farci
Pot-au-feu
Curry indien de poulet
Filet mignon au caramel d'ananas
Navarin de dinde
Bœuf à la ficelle
Escalope de veau à l'orange
Poulet au gingembre
Tarthaïe (le tartare thaïe)
Veau aux câpres
Poulet basquaise